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多家餐饮企业变包间费变为“服务费”

文章作者:来源:www.shijxysm.com时间:2019-10-31



包间的原始“最低消费”已被“服务费”所取代,这是记者在北京一系列高端餐饮企业中发现的新情况。对于这种做法,许多客户在采访中表达了他们的理解。北京工商大学教授洪涛指出,“设定最低消费”和“收取服务费”是完全不同的两件事。对于消费者来说,为服务付费是很平常的事情。

最近,中共中央办公厅,国务院办公厅发布了号文件,规定餐饮企业在用餐前要适当指导用餐量,并积极帮忙饭后,不得设定最低消费量。 3月20日,中国烹饪协会还发布了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》。

记者近日走访北京餐饮市场,发现在私人房间设置“最低消费”的高档餐饮企业,如饭店,饭店等,从未提及。新趋势是,最初仅在四星级或五星级酒店的餐厅和一些知名餐厅收取的“服务费”已重返餐饮业。记者走访的十余家餐厅说,“包房”是随便坐的,消费量没有限制,但要收取整个单价服务费的10%-15%。

市场调查

一些酒店对私人房间收取“服务费”

最近,记者走访了一些餐饮企业,发现这些企业没有“最低消费”。其中一些收取相应的服务费,而另一些则直接收取“私人房费”。有些企业也有一些没有限制。

倪氏海鲜大酒店海泰店,静雅金宝街,顺丰酒家亚运村店,大东烤鸭工人店等餐饮公司都表示,包房没有最低消费,顾客可以根据需要选择是否使用他们的需求,但有10%的房间服务费。

梅州东坡中关村店的私人房间将收取私人房间费用。通常,10人的私人房间将收取100元。携带饮料的规定比较好。商店酒单上的酒必须支付“酒水服务费”。价格低。 50元兑换200元;价格在200元以上的,每瓶100元;如果酒单上没有酒,则每瓶加收50元。

东来顺王府井总部和齐鲁之邦等餐饮公司负责人说:“最低消费没有在私人房间里设定,不需要服务费。”

客户态度

接受“房费”可以理解但不能适应

对于餐饮企业开放私人房间之间的“服务费”,《北青日报》记者发现,顾客的态度不一致。来餐厅吃饭的顾客郑先生说,前十个人的最低消费2000元不足以买菜,他经常下定决心下单。现在,您只需要根据需要订购即可,并且在结帐时按比例支付服务费是合理的。 “毕竟私人房间的数量是有限的,一顿饭要吃几十元,企业会赔钱。”一家IT公司的白领张小姐说,梅关东坡中关村店之前不收费,但要求10个人至少要800-1000元,如果“收货费”有点不合适,可以理解。

先生。与家人一起吃饭的张先生反对“包裹费”。他说:“我已经为所点的菜支付了各种费用,而且服务费是重复的。我不同意。”

行业介绍

收取“房费”的主要原因是费用

昨天,北京市餐饮业协会会长唐庆顺在接受采访时说,北京餐饮企业第一季度的经济数据尚未公布。通过内部了解,大众饮食,早餐和便餐的表现相对乐观,应该有所增长。势头。经过一年的调整,一些高端餐饮公司选择了“大众餐饮”路线,还有一些继续以特色餐饮路线为特色,以吸引高端商务宴会,其中大多数已见成效。

面对消费者对“包房费”和“服务费”的不理解,唐庆顺说,中高端餐饮“包房”的主要原因是成本。餐饮业的私人房间和私人房间之间有两个主要区别:人均占用面积不同;人均用餐时间有所不同,导致餐饮公司提供的私人客房服务的费用高于大堂服务的费用。

汤庆顺说,一个有15个人在一个私人房间里的大桌子,以及一个休闲空间和音乐服务,可能会覆盖1-2平方米甚至更大的面积;坐在可容纳4-6人的方桌或小圆桌旁,人均建筑面积可能只有0.5平方米。目前,繁荣地区就餐空间的“高价”为5至10元/天/平方米。这样,每张桌子的租金成本只有2-4倍。

另一方面,在大厅用餐的平均时间较短,中餐或晚餐可以“上交”至少一两次。而在私人房间用餐通常是一个家庭聚会,商务晚餐等,用餐时间较长,是一次。只能容纳一张桌子。

此外,“私人房间”中的服务人员更多,通常有1-2位侍者为私人房间服务,而在大厅中,通常只有一位服务员为3-4张桌子服务。

专家意见

最低消费与服务费不同

北京工商大学教授洪涛说,国家发改委等有关部门已经明确表示,餐饮企业属于竞争性行业,价格已经完全放开。收取服务费并非违法。

洪涛教授还解释说,“设定最低消费”和“收取服务费”是完全不同的两件事。 “设定最低消费量”是限制消费者选择的权利,是“强力买卖”。这绝对是错误的,我支持取消“最低消费”限制。根据市场经济规律,收取“服务费”的前提是提供承诺的服务,没有提供服务就不能收取服务。例如,商人提供独立的空间,可容纳15人的大桌子,歌舞表演以及更周到和及时的服务。对于消费者,他们应该尊重餐饮公司提供的劳力,薪水和服务。通常什么都没有。