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餐饮行业的恶性竞争比倒闭潮还要可怕,餐饮人该如何应对

文章作者:来源:www.shijxysm.com时间:2019-11-01



餐饮业的恶性竞争比潮流的崩溃还要可怕。餐饮人士应如何应对?

王白石2018年6月11日

寻找麻烦,恶意的不良评论,低价竞争,互相吸引客户.餐饮业的恶性竞争确实比倒闭潮更可怕。

餐饮业人士应如何应对这些恶性竞争?

1

同伴是一个国家

为了吸引客户,为此而战

人们必须竞争,有些人是良性的,有些是恶性的。

在夜市上,成都的一条美食街熙熙and。

一群客人在一家餐厅吃饭,并在隔壁的李店里建议了虾干。 “不要命令家人,其他房屋也不错。”餐馆老板不同意,直接拒绝了。

这句话恰好让李老板听到他跑到隔壁的理论,结果导致了争执,最终导致了两位员工之间的相互分歧。

最后,李姐姐的眼睛被殴打致流血。一家餐厅的厨房没人开枪,警察和大火都被惊醒了。

事件的发生是由于“劫持客人”。

李波的商店和隔壁的餐厅大约在同一时间营业。在业务开始时,两方之间的关系还不错。忙时,您借了我的书桌。我借了你的凳子。

但是随着李先生的餐厅业务逐渐好转,隔壁餐厅老板很嫉妒,常常让工作人员半途而废。慢慢地,两个家庭之间的关系恶化了。

这一次,李老板听到隔壁餐厅的老板不让顾客点菜,然后突然爆炸了。

结果,两家商店都关闭了以进行整顿,餐厅的厨房需要在开业之前进行重组。

承诺政策

同龄人是一家人,杀了千人,而失去八百人是不值得的。

1。对客户保持乐观。面对点对点的行为,如果谈判没有成果,最好的方法就是对客户保持乐观。当另一方抓住客人时,您将派人在门口向客人打招呼,并看着您的顾客。但是此过程必须记住,不要与另一方发生争执和冲突,从而引起客户的不满。

例如,广州的陈天基在一条小巷里开张。为了防止顾客进入同类型的小吃店,陈天极在入口处贴了标语:陈天极在里面。尽管简单粗鲁,但却非常有用。

2。在使产品脱颖而出的同时,确保高质量。别人,你做得更好,你必须做另一方没有的事情。顾客货比三家后,他们自然会属于他们。

3。最好的方法是与您的“邻居”达成绅士协议。例如,可以交换两个餐厅中的菜肴,并且收入属于各方,这样客户就可以在一个商店中吃两个菜,保证了两个餐厅的营业额,并且可以增强竞争力。

2

隔壁的餐厅

装饰品和餐具被窃,但价格降低了20%

山寨餐厅实际上是在对面开的,生意比神仙还好,顾客认为他们是真实的。

“我遇到过这样的事情。”老陈的餐厅已经开业多年,并享有一定的声誉。一年前,据说佩服他的人来到商店检查试菜,并说他想当学徒。老陈认真接待对方并回答了许多问题。

没想到,不久之后,所谓的仰慕者在老陈的餐厅附近开设了一家商店,并复制了装饰风格和菜肴。同时,这家餐厅的所有菜肴价格均比老陈便宜20%。它还在继续开展商务活动:吃150元送50元……

价格非常诱人,因此许多条件不明的顾客都去品尝美食,而老陈餐厅的生意更差。最令人讨厌的是,这个“崇拜者”仍然无处不在,人们说他与老陈有很好的关系。这家商店是由老陈指挥的。

很多老顾客来问老陈,这使陈晨很沮丧。但是,老陈无能为力。 “对方的价格低于成本。如果他降低价格,我会降低价格。这不是亏损吗?我该如何生活?”

老陈说:“目前的餐饮业不好,许多餐馆都面临破产,但比倒闭更可怕的是低成本竞争。”

承诺政策

当山寨窃和低成本竞争competition时,餐饮业该怎么办?

1。确保保持稳定,不要乱扔。正如老陈所说,他降价了,你也降价了,那谁来付钱呢?与对方争夺价格实际上是最愚蠢的方式。

当您遇到低价竞争时,另一方的价格越低,您可以降低的价格就越少。低廉的价格吸引了便宜的客户,而不是您的忠实客户。即使餐厅减少了,也不会成为回头客。最好多注意保持忠实的客户。

2。这次,您必须做好。使用的材料比对方更好,服务也比对方更好,并且使用低价来消除低价。

3。与另一方进行谈判,并在必要时诉诸法律。如果您餐厅的商标,广告词和图像均受版权保护,则可以直接起诉另一方进行窃。

4。区分。另一方复制了您的装饰风格和餐具,但无法复制您的创造力。您可以开发新菜肴,推出特色菜,混合独特的酱汁并升级餐厅。毕竟,窃只能复制表面,没有人可以复制核心优势。

3

恶意不良评论

让餐厅业务暴跌

两家餐厅的老板把彼此的菜吐得很烂。后来,他们突然想到,在楼上悬挂横幅会嘲笑彼此的盘子,并可以利用行销推向市场。原本以为有这样的mm头,结果被有关部门认定为不正当竞争,并删除了标语。

这个恶作剧的不良评论是一种极端的营销工具,但有些不良评论却并非如此简单。

老张开了一家粥店,用餐和外卖生意很好。但是上周,这个外卖平台突然出现了一些不好的评论。

“一些评价不佳的顾客没有在我的商店订购食物或进餐。”

对于“我点了饭,但没收到饭”的消息,老张给信使打电话。快递员说,对方的地址简直是错的,并按时送到对方的指定地址,但没人收货。我无法接听电话。

让老张无法接受的是,另一方将依赖该业务。最终,张老通过电话,留言ID号等发现差评的客户是竞争对手的员工。

外卖平台的好评直接影响排名,但商家无权对该修订提出上诉。结果是老张的商店排名下降了很多,订单减少了。

承诺政策

面对恶意的不良评论,大多数人都愿意吞咽,但这并不是解决问题的好策略。一些餐饮同行认为,面对恶意的不良评价,饭店应该知道如何扞卫自己的权利。

1。收集证据,然后一一回答。响应必须熟练且有充分根据。不要让自己的情绪发泄和发誓。

2。善于利用自己的资源,做好危机管理。此前,深圳的一家餐馆曾遭到严厉批评。餐馆老板用他的官方号码发送公开信,并迅速在互联网上传播。最后,另一方删除了该评论并表示歉意。这是一个好方法。

3。借用营销。对于不良评论的内容,请进行市场营销活动。例如,在英国的一家餐馆因有少量热狗而受到严厉批评,其中有四只已经吃完了,所以店主借此机会进行了一场大胃王游戏,说只要吃完四口的人都会从列表中免除.并最终成功破解。谣言,名声也有所提高。

结论

广受欢迎,低成本的竞争,恶意的不良评价.这些恶性竞争正在扰乱食品和饮料行业的健康发展。作为同龄人,竞争是不可避免的,但并非所有竞争都必须为您而战。

作为餐饮业者,恶性竞争的结果无非是饿死,精疲力尽和与顾客争吵。

我希望在同行之间不会有恶意,并且餐饮业将有一个良性的竞争环境。