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中央厨房:双重缴税让连锁餐企叫苦自建中央厨房并非惟一出路

文章作者:来源:www.shijxysm.com时间:2019-10-28



作为标准化和工业化的餐饮运营模式,中央厨房在饭店连锁管理中的作用日益突出。但是,原本分散在自己商店的商店中的作品被取出,并且在集中生产后将它们分配回自己的商店。在中间,他们不得不支付更多的税款,但是建造中央厨房的许多餐馆老板并不期望这样做。近年来,随着中央厨房建设的兴起,如何避免重复征税问题已成为业界关注的焦点。

中央厨房餐饮系统赢得法宝

上个月,食品饮料上市公司全聚德筹集了3.5亿元资金,引起广泛关注。募集资金的主要投资目标之一是“中聚德中央厨房建设项目”。一些评论者指出,如果建立一个中央厨房并将部分菜单交付给商店,全聚德将节省大量人力并加速商店的扩张。

所谓的中央厨房是指由具有独立场所和设施的饭店连锁店建立的工厂。主要生产过程是按照菜单将原料制成成品或半成品,然后分配到各个连锁店进行二次加热或销售组合,然后卖给客户,或直接加工成成品。或销售组合并将其直接分发给客户。

近年来,在北京迅速崛起的河谷,嘉禾一品,秋秋球,青风步子和梅州东坡等着名餐饮企业,都得到了强大的中央厨房的大力支持。

中央厨房有很多好处,降低原材料采购成本是其中之一。 “购买10磅鸡蛋和购买1吨鸡蛋会是一个价格吗?”餐厅的首席执行官的品味有一个隐喻。专门的加工也大大提高了生产效率。佳禾一品总经理刘晶晶举了一个萝卜皮去皮的例子:店员常常不熟练,皮又厚,收率只有70%。在中央厨房里,因为有人专门做这件事,皮肤被切得很薄,收率可以达到90%,配料的利用率提高了20%。

中央厨房通过将原来的高级厨师可以完成的复杂工作分解为简单的链接,有效地降低了人工成本。据了解,一家连锁餐厅在北京有10家连锁店。在实施中央厨房之前,雇用了500多名厨师和厨房工人。现在,只有200多名厨师和厨房工人。标准化。此外,中央厨房的存储,加工和分配越高,单个商店的厨房,存储,办公室和其他区域的储蓄就越多,这可以大大降低租金成本。

当然,更重要的是,中央厨房便于公司监督自己的食品安全问题。中央厨房可以对所购买的原辅材料以及制成品或半成品进行专业的质量检查,以使“不合格的原辅材料不进入生产加工过程,而制成品或半成品不得进入生产过程。不符合要求的产品不会从中央厨房冒出来”,成为食品安全的重要防线。

双重纳税使连锁食品公司抱怨]

中国连锁经营协会最近发布的一项调查显示,中国74%的餐饮连锁公司已经建造了自己的厨房。然而,对于许多建立自己的中央厨房的餐饮公司来说,在享受中央厨房的好处的同时,也出现了重复征税的问题。

去年,由向大庆在北京大兴区建造的中央厨房投入生产。尽管它属于象额清公司所有,但由于独立核算,它与需要单独纳税的连锁店相同。

一位不愿透露姓名的公司人士告诉《北京商报》:“为了调动中央厨房员工的热情并增强中央厨房员工的责任感,湖南中央厨房湖北是在大兴市单独注册的,没有在襄宜庆店所在的海淀区注册的,发现在将泡菜加工成中央厨房的商店时要缴税;何时净菜被加工成产品并再次出售,再次支付了税款。”

此人说:“如果将其出售给社会上的其他公司,它将产生资本交换。这部分可以征税。但是现在,它仅是为自己的商店分配商品,没有钱可付。但也要交税。显然这是不合理的。”

项鄂青第三季度收益报告显示,第三季度亏损超过8000万元,预计全年亏损将在300-3.8亿元之间。在湖南和湖北的巨额资金损失中,有双重征税造成的损失。




































<<<<由于它是同一法人,在同一地区注册并且没有第三方分发,因此没有税收问题。但是,位于梅州东坡东侧的商铺虽然是同一批,但确实存在必须缴纳增值税的问题。

但是,也有带有中央厨房的公司明确告诉《北京商报》,由于中央厨房被用作配送中心,所以它们没有重复缴税。也就是说,这部分不是单独计算的,而只是作为一家公司处理的。部门,那么您可以减轻这部分的税收负担。

刘晶晶告诉《北京商报》记者,中央厨房是否会重复纳税,这直接关系到每个企业的注册性质。尽管它似乎是同一个品牌的公司,但将公司注册为子公司却完全不同。分支机构没有法人身份,只要它们分布在同一组中,就无需支付增值税。子公司具有独立法人资格,如果通过子公司进行分配,则应缴纳增值税。以佳和宜品中央厨房为例。如果您分配到北京的直接商店,则不必缴税,但可以将其分配给在该地区设立的佳和宜品的独立会计子公司,也可以分配给佳和宜品的特许经营店以及上潮或其他餐饮公司目前正在支付增值税。

自建中央厨房不是唯一的出路

对于连锁餐饮公司而言,追求工业化,标准化,自建中央厨房并不是唯一的出路。实际上,由于对中央厨房的巨额投资,如果没有达到一定规模,盲目投资中央厨房的建设很可能值得损失。购买第三方服务可能更合理。

Bige餐饮集团的首席执行官赵志强告诉《北京商报》,Bigger并未亲自建造中央厨房,而是采用了一种定制化方法来使供应商标准化产品。例如,供应商根据网格的要求直接生产香肠,调味料,甚至需要一定口味的某些形状的肉,然后将其运送到商店。可以根据标准使用。如果不合格,将不会使用。也可以通过比较质量和价格来选择更好的供应商,并鼓励现有供应商不断提高质量和服务。

实际上,拥有数千家商店的麦当劳没有自建的中央厨房。取而代之的是,它将中央厨房的功能放到了福溪公司,并将其视为供应商。永和大王是欢乐蜂投资的中央厨房的60%原材料供应。

嘉和一品在早期并没有自己建造的中央厨房,而是采用了与第三方合作的模式。刘晶晶说,如今,一些餐饮企业或第三方食品加工企业的中央厨房在某些菜肴或某些技术上已经非常成熟。因此,不需要为有此需求的餐饮企业建造中央厨房。从这些公司购买或订购的方式。据悉,嘉禾一品新的中央厨房配送基地建成投产后,除自有餐饮企业供应外,过剩的生产能力还安排标准化餐饮产品的生产,以供应第三方,如上巢专用渠道。以及行业餐饮合作伙伴之间的资源共享。

行业专家指出,餐饮业未来发展的重心将转向大众餐饮,而中央厨房作为一种规范化,工业化的餐饮运营模式,对于普及型餐饮的发展,便捷,营养丰富,负担得起的。影响。随着食品工业的发展和产品的进一步细分,中央厨房将来可能会升级为专门服务餐饮企业的工厂。餐饮公司还可以像一些知名服装品牌一样专注于餐具的研发,系统管理和整合营销,同时将食品加工,物流和仓储移交给第三方,从而增强品牌的核心竞争力。

连锁餐饮|中央厨房|双重纳税

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