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曾经打败海底捞,称霸全国餐饮业的火锅一哥,为何变得如此冷清

文章作者:来源:www.shijxysm.com时间:2019-10-26



为什么曾经打败海底捞并主宰全国餐饮业的火锅一号变得如此冷清?

据了解,小羊于20世纪90年代末出生于内蒙古包头市,以“无蘸火锅”为核心产品,打破了传统的清汤加蘸的行业惯例。在其鼎盛时期,年营业额超过50亿元,连续六年位居全国火锅收入第一,成为首家在香港上市的国内品牌餐饮企业。

创始人张刚出生在包头的一个普通家庭。他的父母都是钢铁工人。17岁时,他被包钢技术学校录取。其他人都在考虑如何坠入爱河。然而,他专注于如何赚钱,并通过在摊点卖牛仔裤赚了第一笔钱。

毕业后,他被分配到一家钢铁厂当了四年锅炉工人。由于努力工作,看不到未来,张刚担心自己会以这种方式度过一生,所以他毅然选择辞职。在此期间,他创办了一家服装公司,还出售手机和咨询台。有一次,他去通辽出差,吃了一个声称不沾小配料的火锅。突然,他发现羊肉火锅也是一个不错的生意。

于是他花钱买了这家店的基本配料,然后结合内蒙古火锅的原有特色进行改进,并邀请朋友们来尝尝。经过一次又一次的调试,它最终产生了一种独特的味道,这种坚持也得到了回报。令他惊讶的是第一家小羊店开张时很受欢迎。开业三天后,商店几乎满员,排起了长队。

看到生意兴隆,张刚很快在包头开了两家新分店。从那以后,通过加入,小肥羊在这个国家发展迅速,平均每三天开一家新店,速度最快。它曾经拥有700多家连锁店,超过了国外快餐麦当劳的数量,成为中国第一个火锅品牌。那时,海底捞虽然成立了十年,但远不如小羊出名。

此后,公司开始海外扩张,并在美国等地开设分店。长期以来,张刚一直想让品牌像肯德基和必胜客一样在世界各地传播。为此,他将小羊交给百胜品牌(肯德基的母公司),希望餐饮巨头能够带领该品牌突破瓶颈。

然而,与预期相反,西方快餐模式与中国火锅文化不同步。百胜品牌接管小羊后,小羊开始适应环境。为了控制大量商店的成本,近年来它逐渐淡出了消费者的视野。在此期间,百胜品牌进行了几次尝试和变革。新开的商店改变了以前的装修风格,推出了新的茶饮料来吸引年轻消费者。

业内人士这样评论道:如今,面对日益崛起的海底捞和其他新兴的网上红火锅餐厅,小羊这位前火锅哥哥,即使努力,也很难重获当年的荣耀。

来源:刘闲说他会回搜狐看更多。

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近年来,随着收入水平的提高,人们的消费观念发生了很大变化,外出就餐的频率也在不断增加。火锅在公众中最受欢迎。据统计,去年全国火锅市场收入超过8700亿元,预计2020年将超过1万亿元。

说到国内火锅品牌,大多数人首先想到的是海底捞。该公司已成为中国乃至世界上最大的中国餐馆品牌,2019年上半年收入达116.9亿元。此外,夏布夏布、湘天夏、小龙坎等品牌也发展迅速。然而,在这个火热的市场中,一度“火锅第一兄弟”的小羊似乎已经被消费者遗忘了。

据了解,小羊于20世纪90年代末出生于内蒙古包头市,以“无蘸火锅”为核心产品,打破了传统的清汤加蘸的行业惯例。在其鼎盛时期,年营业额超过50亿元,连续六年位居全国火锅收入第一,成为首家在香港上市的国内品牌餐饮企业。

创始人张刚出生在包头的一个普通家庭。他的父母都是钢铁工人。17岁时,他被包钢技术学校录取。其他人都在考虑如何坠入爱河。然而,他专注于如何赚钱,并通过在摊点卖牛仔裤赚了第一笔钱。

毕业后,他被分配到一家钢铁厂当了四年锅炉工人。由于努力工作,看不到未来,张刚担心自己会以这种方式度过一生,所以他毅然选择辞职。在此期间,他创办了一家服装公司,还出售手机和咨询台。有一次,他去通辽出差,吃了一个声称不沾小配料的火锅。突然,他发现羊肉火锅也是一个不错的生意。

于是他花钱买了这家店的基本配料,然后结合内蒙古火锅的原有特色进行改进,并邀请朋友们来尝尝。经过一次又一次的调试,它最终产生了一种独特的味道,这种坚持也得到了回报。令他惊讶的是第一家小羊店开张时很受欢迎。开业三天后,商店几乎满员,排起了长队。

看到生意兴隆,张刚很快在包头开了两家新分店。从那以后,小肥羊通过加入,在全国范围内发展迅速,平均每三天开一家新店,速度最快。它曾经拥有700多家连锁店,超过了国外快餐麦当劳的数量,成为中国第一个火锅品牌。当时,海地老虽然成立了十年,但远不如小羊出名。

此后,公司开始海外扩张,并在美国等地开设分店。长期以来,张刚一直想让品牌像肯德基和必胜客一样在世界各地传播。为此,他将小羊交给百胜品牌(肯德基的母公司),希望餐饮巨头能够带领该品牌突破瓶颈。

然而,与预期相反,西方快餐模式与中国火锅文化不同步。百胜品牌接管小羊后,小羊开始适应环境。为了控制关闭大量商店的成本,近年来它逐渐淡出了消费者的视线。在此期间,百胜品牌进行了几次尝试和变革。新开的商店改变了以前的装修风格,推出了新的茶饮料来吸引年轻消费者。

业内人士这样评论道:如今,面对日益崛起的海底捞和其他新兴的网上红火锅餐厅,小羊这位前火锅哥哥,即使努力,也很难重获当年的荣耀。

来源:刘闲说他会回搜狐看更多。

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