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江西餐企争食“商场餐饮”蛋糕

文章作者:来源:www.shijxysm.com时间:2019-10-24



餐饮知名品牌与大型购物中心的合作被认为是连锁餐饮业发展的主流方向。从去年的宏大赢家网络万达广场开业,到最近开业的世茂广场,再到未来的铜锣湾购物广场,格陵兰中央广场,南昌的ShoppingMall(大型购物中心)将越来越多,聚集百货商店,餐饮,娱乐场所南昌饭店老板越来越喜欢大型购物中心,例如多合一购物中心。 “今年的饮食不好,我们一直在探索转型之路。”南昌红牛泉饭店集团董事长助理吴女士透露,江西餐饮公司正在寻求转型和争夺“购餐”蛋糕。

旧品牌以新名字进入商场

随着大型购物中心的开业,江西本地餐饮品牌的新面孔也频频出现。在世贸广场就餐区,“小石城”,“西江月”等品牌不配公司名称。很难意识到这是江西本地餐饮企业的品牌。据介绍,从红谷滩万达广场到世界贸易广场,进入大型购物中心的江西餐饮企业品牌并没有输入旧名称。例如,世贸广场的红牛温泉餐饮集团的名称是“西江月”,与前一个不同。 “ Red Bull Spring Taste”,“ Red Bull Spring Blue Cabbage”;菜肴故事餐饮有限公司的“小石头城”也令人耳目一新。

为什么旧品牌名称与新名称更亲密?当被问及为什么时,吴女士透露,要进一步靠近ShoppingMall,我们需要设计一种与ShoppingMall的业务格式相符的新模型,而不是传统的街头商店。新品牌的推出是为了更好地满足购物中心的特点。以“西江月亮”为例,从装修,菜肴到服务标题的细节都与以前的商店有所不同。我希望赢得新的竞争并吸引消费者群体,同时提高品牌渗透率。”

对于不打入老品牌的做法,大型购物中心运营部门的一名工作人员熊先生也证实了这一点:“当您来洽谈业务时,大多数餐饮公司会表明他们拥有制作一个不同的模板,称其为为大型购物中心量身定制的小火炉。”

当地餐饮品牌略薄

但是,这只是当地餐饮公司的一小部分。记者对南昌一些大型购物中心的餐厅布局进行了调查,发现除了肯德基,麦当劳等快餐业巨头外,重庆,湖南,四川等地餐饮江西本地食品和饮料品牌略薄。以万达广场为例。三层食品和饮料网点超过20个,本地品牌仅占据4个席位。根据世贸广场二楼的楼层指南,四楼和五楼有20多家餐饮店,江西当地餐饮品牌不足20%。

与江西餐饮企业的积极整合相比,其他省份一些食品企业的步伐明显要快得多。以重庆小天鹅火锅店为例,他们与一家大型商业房地产开发商签署了合作协议,这种与大型商业房地产合作的“店中店”模式是其主要发展方向。小天鹅的未来扩展。

分析

易于形成购物中心资源的有效补充

江西餐饮公司瞄准ShoppingMall。省饮食饭店业协会秘书长高军表示,这种做法是我省餐饮业经营者管理意识提高的体现。 “这可以避免传统街边商店的市场风险,并帮助餐饮业做大做强。”他还希望,在这种转型中,商场经理和餐饮公司能够实现双赢,并希望江西能够站得住脚。从竞争中脱颖而出。强大的“购物和餐饮”品牌。

在采访中,江西一家专卖店的经理王女士,一家时尚餐厅,风味小吃以及其他食品和饮料行业的投资管理公司表示:“在市场上购物比传统街头更容易。店。它实际上是对购物中心来源的补充。但是,大型购物中心的租金,物业管理,空调和员工薪水相对较高,可以说是“规模增加”。在高投入,短期粘性消费的餐饮业中,餐饮餐饮是否实现双赢,经营者,商场经营者拭目以待。

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