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厨艺达人李斌:厨房是充满人间烟火气的江湖

文章作者:来源:www.shijxysm.com时间:2019-09-23



厨师李斌:厨房里满是人们的烟花。

中新网新疆新闻8月26日。饮食,男人和女人,人们想要拯救,他们说只有食物和爱情才能辜负。在油炸,煮沸,炖,烤,煎和翻转手掌的同时,它充满了甜,酸,辣和咸的生活。

有条不紊地,主厨李斌指导了这一切。在这种薄薄的外表下,他的言行揭示了“河流与湖泊”,不知道的人会认为他在说话,熟悉的人喜欢这种直截了当。

他将厨房比作一条充满人性的河流,每个人都是他的兄弟。

(图文:苏宁南京区苏仙生清江店新鲜部主任李斌)

厨房之王一举夺得冠军

四个月前,(南京)徐庄苏宁易购生活广场举行厨房大赛,八位“预烹师”进入决赛第一届苏先生“厨房王”称号,李斌带着“橙香红酒”小牛肉“一举赢得冠军,成为苏先生烹饪界的红人。”

(图片:苏先生门)

谈到“厨房之王”的秘密,李斌表示,他依靠的是一种不承认失败的坚韧。在最后阶段,作为中国食品大师的李斌想要打败在原材料和原材料选择上更具优势的西方食品和日本材料。这真是一场艰苦的战斗。

橙香红酒小牛肉的做法,李斌早已熟悉胸部,但他知道要赢得比赛,选择主要材料是关键。根据安排,事件准备小组将负责原材料的采购,但市场上的大部分牛肉都是水牛,肉质松散,很难让李斌想要的味道。如果你想让菜肴更完美,你必须找到一个更合适的菜肴。配料。

(照片:李斌正在调味)

李斌想到了黄牛肉。黄牛很温暖,肉质细嫩,李斌似乎是这道菜的最佳配料,但如何买黄牛肉是李斌面前的下一个问题。因为在一般蔬菜市场上没有发现黄牛肉,即使找到了,也很多人不知道如何选择。

拒绝接受损失的李斌在一个家庭的食品市场上跑了。最后,他努力寻找江浦的成分。当他买了黄牛肉时,李斌的心脏落了下来。 “那时,我觉得我已经成功了一半。”

得到食材的李斌在上帝的帮助下吃了一个甜橙小牛肉,入口柔软芬芳。有了这道菜,李斌成功地给所有评委留下了深刻的印象,并在最终的战斗中赢得了厨房之王。这也让所有厨师都看到了这位90岁的厨师。

(图:李斌第一次在苏新厨厨大赛中获胜)

首先到达的经理

2017年,李斌加盟(南京)清江苏宁广场苏先生中国食品自营摊位。在别人的眼里,这个未知的年轻人用他的实际行动来刷出他的“存在的存在”。当他开枪时,他被排除在他面前。 “小作坊”变成了一个充满日子的净红色餐厅。

起初,清江广场中餐摊只有4人。除了烹饪和烹饪,他们还必须安排收银员,厨房管理也很混乱。当他们忙碌时,他们一团糟,当他们忙碌时,他们无所事事。在观察了一段时间后,他总结了问题,重新划分,并合理安排了工作。与此同时,他在心理上意识到每个岗位和每个厨师的工作强度。

当被问及管理层的秘诀是什么时,李斌尴尬地说:“我不认为这有任何秘密。这是设置一个头,让别人做好事。如果你自己做,兄弟们愿意效仿。你做到了。“

要纠正厨房,你必须找到吸引食客的方法,最关键的一步是美味的菜肴。在李斌的心中,良好的食物必须来自原料的选择和生产过程。每天,李斌都会直接订购新鲜的原料而不是一些半成品。在他看来,“这可能需要厨师花更多的时间在上面,但只有这样才能完成,使我们的食客很难挑出刺痛。”

(图片:李先生在苏先生摊位)

从最初的几道菜到最后的几十道菜,营业额增加了十倍,而李斌只用了不到两个月。他知道这个看似不可能的成长“奇迹”从来就不是这不是一个踏上天空的壮举,而是他和他的团队一步一步积累的结果。

后来,他被转移到苏先生徐庄店。根据食客的口味,他带领他的弟兄们推出了干锅,煮沸和火锅系列。经过一周的努力,营业额也增加了5倍。还创新了一个流行的干锅“大手拿小手”(干锅猪蹄鸡脚),每天卖近100份。

(图片:热门单身手牵着手)

一位高素质的“老”厨师

任何与厨师行业有联系的人都知道,从学徒到炒锅烹饪的七点刀,三点火,需要很长的历史,现在他也是游戏的领导者。许多人不知道的是,从学徒生涯开始,李斌已经担任厨师一职近十年。

许多出色的起点源于一个简单的爱好。童年时代,李斌喜欢吃锣鼓。当小学里养的母鸡产卵时,他会拿出炒菜。他确信自己有技能,能够站在社会中。因此,高中毕业后,他成了一名学徒。由于身体很小,主厨认为他很长时间不能这样做,他不愿意教他。当他开始做配菜时,他努力工作。当他害怕浪费食物时,他剪了报纸,练习了手的轻节奏和准确性,以改善刀。他还想去火炉。他没有机会“偷老师”,有时翻过垃圾桶学习配方,逐渐成为淮扬菜的厨师,通过自己的理解和积累。现在,厨师不仅是一个“生活”,而且是他的职业生涯。

成为一名厨师后,他还学徒。他是一位手工艺大师,也是一位教授和承认自己技能的老师。他把他所有的学徒视为自己的兄弟,并在你有时间的时候带大家吃饭。

(照片:李斌(左5)和摊位的所有厨师)

李斌说,他没有读过任何专业书籍,但他在烹饪方面很有启发性。 “厨师很容易开心。这就像我喜欢吃的研究菜。这对我来说非常开心。有时我会突然受到启发。当我想到一些创意菜肴时,我想马上做好。在拍摄当天,他用碎片制作了一个“火焰牛肉”。它采用了常用的煮牛肉技术.“炒”,伴有杭角,香气入鼻,辛辣刺激,令人胃口大开。

(图片:李斌自己的菜 - 火焰牛肉)

我喜欢食物,我有美食,但我不吃脂肪。我真的很尴尬。我曾经减肥和16磅。孙斌的下一个小目标是希望他可以获得10英镑。他说完后,他走进了厨房。对他来说,在透明的玻璃窗后面,他有他的生命。 “厨师总是有下一顿饭,生活中总会有下一个高峰。”李斌充满信心。

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来源:中国新闻网新疆新闻

厨师李斌:厨房里满是人们的烟花。

中新网新疆新闻8月26日。饮食,男人和女人,人们想要拯救,他们说只有食物和爱情才能辜负。在油炸,煮沸,炖,烤,煎和翻转手掌的同时,它充满了甜,酸,辣和咸的生活。

有条不紊地,主厨李斌指导了这一切。在这种薄薄的外表下,他的言行揭示了“河流与湖泊”,不知道的人会认为他在说话,熟悉的人喜欢这种直截了当。

他将厨房比作一条充满人性的河流,每个人都是他的兄弟。

(图文:苏宁南京区苏仙生清江店新鲜部主任李斌)

厨房之王一举夺得冠军

四个月前,(南京)徐庄苏宁易购生活广场举行厨房大赛,八位“预烹师”进入决赛第一届苏先生“厨房王”称号,李斌带着“橙香红酒”小牛肉“一举赢得冠军,成为苏先生烹饪界的红人。”

(图片:苏先生门)

谈到“厨房之王”的秘密,李斌表示,他依靠的是一种不承认失败的坚韧。在最后阶段,作为中国食品大师的李斌想要打败在原材料和原材料选择上更具优势的西方食品和日本材料。这真是一场艰苦的战斗。

橙香红酒小牛肉的做法,李斌早已熟悉胸部,但他知道要赢得比赛,选择主要材料是关键。根据安排,事件准备小组将负责原材料的采购,但市场上的大部分牛肉都是水牛,肉质松散,很难让李斌想要的味道。如果你想让菜肴更完美,你必须找到一个更合适的菜肴。配料。

(照片:李斌正在调味)

李斌想到了黄牛肉。黄牛很温暖,肉质细嫩,李斌似乎是这道菜的最佳配料,但如何买黄牛肉是李斌面前的下一个问题。因为在一般蔬菜市场上没有发现黄牛肉,即使找到了,也很多人不知道如何选择。

拒绝接受损失的李斌在一个家庭的食品市场上跑了。最后,他努力寻找江浦的成分。当他买了黄牛肉时,李斌的心脏落了下来。 “那时,我觉得我已经成功了一半。”

得到食材的李斌在上帝的帮助下吃了一个甜橙小牛肉,入口柔软芬芳。有了这道菜,李斌成功地给所有评委留下了深刻的印象,并在最终的战斗中赢得了厨房之王。这也让所有厨师都看到了这位90岁的厨师。

(图:李斌第一次在苏新厨厨大赛中获胜)

首先到达的经理

2017年,李斌加盟(南京)清江苏宁广场苏先生中国食品自营摊位。在别人的眼里,这个未知的年轻人用他的实际行动来刷出他的“存在的存在”。当他开枪时,他被排除在他面前。 “小作坊”变成了一个充满日子的净红色餐厅。

起初,清江广场中餐摊只有4人。除了烹饪和烹饪,他们还必须安排收银员,厨房管理也很混乱。当他们忙碌时,他们一团糟,当他们忙碌时,他们无所事事。在观察了一段时间后,他总结了问题,重新划分,并合理安排了工作。与此同时,他在心理上意识到每个岗位和每个厨师的工作强度。

当被问及管理层的秘诀是什么时,李斌尴尬地说:“我不认为这有任何秘密。这是设置一个头,让别人做好事。如果你自己做,兄弟们愿意效仿。你做到了。“

要纠正厨房,你必须找到吸引食客的方法,最关键的一步是美味的菜肴。在李斌的心中,良好的食物必须来自原料的选择和生产过程。每天,李斌都会直接订购新鲜的原料而不是一些半成品。在他看来,“这可能需要厨师花更多的时间在上面,但只有这样才能完成,使我们的食客很难挑出刺痛。”

(图片:李先生在苏先生摊位)

从最初的几道菜到最后的几十道菜,营业额增加了十倍,而李斌只用了不到两个月。他知道这个看似不可能的成长“奇迹”从来就不是这不是一个踏上天空的壮举,而是他和他的团队一步一步积累的结果。

后来,他被转移到苏先生徐庄店。根据食客的口味,他带领他的弟兄们推出了干锅,煮沸和火锅系列。经过一周的努力,营业额也增加了5倍。还创新了一个流行的干锅“大手拿小手”(干锅猪蹄鸡脚),每天卖近100份。

(图片:热门单身手牵着手)

一位高素质的“老”厨师

任何与厨师行业有联系的人都知道,从学徒到炒锅烹饪的七点刀,三点火,需要很长的历史,现在他也是游戏的领导者。许多人不知道的是,从学徒生涯开始,李斌已经担任厨师一职近十年。

许多出色的起点源于一个简单的爱好。童年时代,李斌喜欢吃锣鼓。当小学里养的母鸡产卵时,他会拿出炒菜。他确信自己有技能,能够站在社会中。因此,高中毕业后,他成了一名学徒。由于身体很小,主厨认为他很长时间不能这样做,他不愿意教他。当他开始做配菜时,他努力工作。当他害怕浪费食物时,他剪了报纸,练习了手的轻节奏和准确性,以改善刀。他还想去火炉。他没有机会“偷老师”,有时翻过垃圾桶学习配方,逐渐成为淮扬菜的厨师,通过自己的理解和积累。现在,厨师不仅是一个“生活”,而且是他的职业生涯。

成为一名厨师后,他还学徒。他是一位手工艺大师,也是一位教授和承认自己技能的老师。他把他所有的学徒视为自己的兄弟,并在你有时间的时候带大家吃饭。

(照片:李斌(左5)和摊位的所有厨师)

李斌说,他没有读过任何专业书籍,但他在烹饪方面很有启发性。 “厨师很容易开心。这就像我喜欢吃的研究菜。这对我来说非常开心。有时我会突然受到启发。当我想到一些创意菜肴时,我想马上做好。在拍摄当天,他用碎片制作了一个“火焰牛肉”。它采用了常用的煮牛肉技术.“炒”,伴有杭角,香气入鼻,辛辣刺激,令人胃口大开。

(图片:李斌自己的菜 - 火焰牛肉)

我喜欢食物,我有美食,但我不吃脂肪。我真的很尴尬。我曾经减肥和16磅。孙斌的下一个小目标是希望他可以获得10英镑。他说完后,他走进了厨房。对他来说,在透明的玻璃窗后面,他有他的生命。 “厨师总是有下一顿饭,生活中总会有下一个高峰。”李斌充满信心。

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